食物的故事

資料來源：華一書局[食物的故事]

麻婆豆腐的故事

「麻婆豆腐」 是四川省的一道名菜。吃過的人都知道，這道菜很辣香，用來下飯十分好。小朋友，你曉得這道菜是誰發明的，又為什麼要取名為「麻婆豆腐」嗎？原來其中含有一個很感人的故事。

清朝時候，四川成都有一個名叫巧巧的姑娘，她長得十分漂亮，雖然臉上有一些白麻子，但看起來非常俏皮可愛。巧巧十七歲時，嫁給一家木材行的小老闆，夫妻倆恩恩愛愛，生活得十分甜蜜，沒想到竟受到嫂嫂嫉妒，常常說他們的壞話，巧巧夫妻受不了家人的閒話，只好搬出。

巧巧的丈夫為了養家，便到油坊去工作，巧巧就在家?替人做針線，賺些錢貼補家用，生活雖然不富裕，但卻十分快樂。時間過得真快，一轉眼十年過去了。不料這時候竟然發生一件不幸的事，巧巧的丈夫有天渡河時翻了船，被河水淹死了，巧巧失去了心愛丈夫，傷心得幾乎活不下去，幸好她的小姑淑華常常安慰她、鼓勵她，巧巧才有活下來的勇氣。

淑華見嫂嫂孤苦零丁，乾脆搬過去和她一起住。巧巧和淑華為了生活，就開了一家裁縫店，可惜，附近住的都不是有錢人家，除了過年，很少添置衣裳，因此生意十分清淡。巧巧丈夫從前的油坊伙伴，每天挑油都會經過巧巧家，他們看巧巧姑嫂生活困苦，為了幫助她們，便想了一個法子：他們每天自己帶米、帶菜來，請巧巧替替他們做中飯，剩上的米菜就送給巧巧，另外，還付給巧巧姑嫂做飯的工錢。
　　　
巧巧家隔壁一邊是肉店，一邊是豆腐店，巧巧便常常買了肉和豆腐，放入辣椒，燒成一道熱燙燙、辣呼呼的下飯好菜。那些油坊工人每次吃了這道菜，就會豎起大拇指，稱讚不已。不久以後，大家都曉得巧巧燒得一手好豆腐。在親朋好友的支持鼓勵下，巧巧姑嫂便開了一家小飯館，由巧巧負責掌廚，淑華做幫手。

由於大家都嘗嘗巧巧做的豆腐，所以巧巧的小飯館生意非常好。客人吃過巧巧燒的辣豆腐，都說好吃極了！慢慢的，巧巧這道「辣豆腐」的美名，傳遍了成都附近的大城小鎮，這道菜終於成了成都的名菜。

巧巧死後，人們為了紀念她，就把她發明的這道辣豆腐，稱為「麻婆豆腐」。「麻」代表巧巧臉上嬌俏的麻子，「婆」是對她的尊稱。一直到今天，在四川菜館?，都可以吃到這道有名的「麻婆豆腐」。

過橋的米線

中國雲南省有一道名菜，叫「過橋米線」。這個菜名很有意思，很多人都不知道到底是什麼東西，說穿了，雲南人說的「米線」，就是我們常吃的米粉；至於「過橋」又是怎樣回事呢?讓我們來看看下面的這個故事。

從前，雲南這個地方，住著一個讀書人，很喜歡念書，每天捧書本不停的念。他家附近有一座湖，湖上有個小島，不但風景很美，而且也非常安靜，所以他特別愛到那兒去念書。

他的太太每天就從家?，走過一條長長的木橋，為他送飯。夏天還好，飯菜送到時還熱呼呼的，可是到了冬天，北風呼呼的吹，飲菜還沒送到，早凍得冰冷冰冷的，哪?還能吃呢？她看著丈夫整天捧著書猛讀，非常辛苦，卻連碗熱湯都喝不到，心?又疼又難過。
有一天中午，她煮了一隻肥雞，準備送去給丈夫吃。突然一陣頭暈，全身沒了力氣，等她清醒過來，已經過了吃飯時間，她拍雞湯涼了，急忙摸摸湯碗，發現湯還是熱的，非常驚訝，再看那雞湯，上面浮著一層油汪汪的雞油，她一下子明白了；原來雞油能夠保溫啊！她興匆匆的端去給丈夫吃，看見丈夫吃得津津有味，非常開心。

第二天，她變化另一種口味，試著把生的魚片刀切得薄薄的，放進熱雞湯?。薄魚片一碰熱雞湯就熟了，肉又細嫩又滑，吃在嘴?，油滋滋、香噴噴，說有多好吃，就有多好吃。她的丈夫直誇她能幹，她就做得更帶勁。
後來，她又發現魚片雞湯?再配點煮熟的米粉，味道更好，於是，她每天提著油汪汪的雞湯魚片米粉，走過長長的木橋去送飯，讓丈夫每頓飯都能享受到熱騰騰的滋味。

漸漸的，這道菜就讓街坊鄰居學了去，吃過的人沒有不翹起指頭說好的，後來雲南就把這種特別吃法的米粉，叫做「過橋米線」。因為這是一個體貼的妻子，每天辛辛苦苦走過長橋，送給丈夫吃的啊！
餃子的由來

小朋友一定都吃過餃子，可是，你知道為什麼會有餃子這種食物嗎？原來傳說是這樣的；三百年前在東北長白山的山腰上，有一個小村莊，村?的人大都靠採人參過日子，日子過得平靜又快樂。

可是，有一年村子後面的山?，出現一隻凶猛無比的大怪獸，常常跑到村?來，有時叼走了小孩，有時吃掉了牲畜，村?的人成天擔心害怕，日子再也不快樂了！這年除夕那天村?來了一個外地人，名叫努爾哈赤，長得高高壯壯，身體十分結實。他說到山上打獵，遇到風雪，趕不及回城?，只好到小村?，過了年再走。

努爾哈赤看見村?的人，個個愁眉苦臉，便好奇的問村?的一個老人說：「大叔，怎麼要過年了，大家都繃著臉呢？」那老人苦笑著說：
「小伙子，你是外地來的當然不明白，我們村子附近藏著大怪獸，隨時會來吃人，你想咱們哪來好心情過年呢！」努爾哈赤是個武藝高強，又愛打抱不平的人，他對老人說：「別擔心，我來替你們除去禍害。」

除夕那天晚上，努爾哈赤便帶著武器，獨自前往大怪獸出沒的地方。等到半夜，「吼」的一聲，怪獸終於出現了！努爾哈赤小心的在巨石後面靜靜候著。等大怪獸靠近了，他一箭便射了過去，大怪獸驚叫一聲，立刻撲了過來。努爾哈赤掄起雙拳，就和怪獸單打獨鬥起來。那怪獸身子龐大爪子尖利，著實不好對付。好在努爾哈赤身手矯健，有時節節進攻，有時東躲西閃，弄得怪獸團團打轉。那怪哭累了，力氣漸漸使不上，努爾哈赤趁機拔出短刀，往怪獸身上刺去，怪獸大叫大聲，跪了下去，努爾哈赤怕他反擊，又連刺幾刀，怪獸終於倒地，死了。
這時，努爾哈赤才感到全身疲憊，但他心?很高興，拖著怪獸慢慢回到了村子。村?的人看見努爾哈赤居然把大怪獸殺死了，都高興得對他又是磕頭，又是道謝。大家都想到這怪獸太可惡了，便把牠的肉剁碎，包在麵皮?，煮來吃掉，發洩了心頭的憤恨。
從此以後，每年除夕，村人都要用麵包肉餡，做成食物來吃，他們稱這種食物叫「餑餑」。沒想到不久後，英勇的努爾哈赤竟統一了天下，做了清朝的開國皇帝，成為清太袓。東北地方的百姓，感激太袓為民除害的功德，逢年過節，除了做餑餑來吃，也把餑餑送到京城，獻給皇帝。

慢慢的，逢年過節吃餑餑的習慣便傳到了全國。後來人們又把餑餑叫做「餃子」。到了今天，餃子這種食物己不限新年才能吃，只要我們想吃，隨時都可上餃子館去，當然，也可以在家?自己包餃子吃。餃子，早已是最大眾化的食品了。
狗不理的包子

說到包子，大家都知道──天津「狗不理」的包子最有名。小朋友一定很好奇，為什麼要叫「狗不理」呢？這就要從一百多年前清朝時候說起了。

那時天津有家小吃舖，舖?有個小夥計，他的本名叫高貴有，名叫狗子。大家都不愛叫他本名，偏喜歡叫他狗子、狗子。狗子生來聰明伶俐，雙手靈巧手老闆教他做包子，沒多久，他就做得像模像樣，慢慢的，狗子做出來的包子，竟比老闆還出色。他做的包子麵皮又白又柔，餡子肉鮮味美，一咬開口油湯，卻不膩嘴，只覺熱呼呼、香噴噴，吃過的人都叫好。
狗子做包子出了名，幾年以後，他攢了一些錢，自己便開了一家包子舖。狗子沒錢請夥計幫忙，從揉麵、做餡、捏包子，到上蒸蘢、賣包子，所有的事都一手包辦。他既是老闆又是夥計，真是忙得不得了。大家聽說狗子自己當了老闆，都來捧場。顧客原來是存著照顧的心理，但一吃之下，覺得他做的包子比以前更加鮮美爽口，從此，他的生意便一天好過一天。
每天狗子店門一開，客人就坐了滿屋子。

「狗子，快給我來五個包子！」

「狗子，我先來的，先給我！」

「哎呀！狗子，我等了好久了，快給我吧！」

狗子聽客人一個勁兒的叫，他只好一疊聲應著：「好、好，馬上來，馬上來！」他要端送包子，又要找錢，還要趕著做包子，縱使他有七手八腳，也實在忙不過來。客人等得太久的，有時就生氣得走了！狗子想想：這樣下去，總有一天客人會跑光，於是他就想出一個法子來：他在店門口放了一落粗碗，客人要買多少包子，就把錢放在碗?端給他，他就照錢給包子。

這麼一來，狗子就不必端送包子，十分省事。一些愛玩笑的客人，就對他說：「你這叫做『狗子賣包子，一概不理。』」後這句話傳來傳去，就變成「狗不理」了。慢慢的客人就把「狗不理」當成狗子的店號，他做的包子就叫狗不理包子。

由於狗不理包子物美價廉，名聲越來越大，後來，連北京城的人都知道了。有一次，朝中的大臣袁世凱吃過狗不理包子，稱讚得不得了。他聽說慈禧太后很講究吃，於是便買了狗不理包子，獻給慈禧太后品嘗。

慈禧太后一向十分挑嘴，沒想到她一嘗之下，竟然連聲贊美：「好香！好香！這下子，狗不理包子變成全國知名了。一直到今天，人們還常常談論狗不理的包子呢！